Борщ зі свининою в мультиварці — наваристий домашній рецепт

Борщ зі свининою в мультиварці виходить наваристим, густим та ароматним, а приготування потребує менше контролю, ніж на плиті. Спочатку м’ясо й овочі обсмажують, потім додають картоплю, капусту та воду і доводять борщ до готовності в режимі «Суп» або «Тушкування». Основою рецепта є свинина, буряк, капуста, картопля і томатна заправка.

Порції: 5–6
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: близько 1 години 10 хвилин
Складність: середня

Інгредієнти

• свинина — 300 г;
• буряк — 1–2 шт.;
• картопля — 4 середні бульби;
• білокачанна капуста — 200 г;
• морква — 1 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• стиглі помідори — 2 шт.;
• червоний болгарський перець — 1 шт.;
• томатна паста — 3 ст. л.;
• часник — 2–3 зубчики;
• лимон — приблизно 1/3 шт.;
• оливкова або соняшникова олія — 3 ст. л.;
• вода — приблизно 1,5–2 л;
• лавровий лист — 1–2 шт.;
• сіль і чорний перець — до смаку;
• зелень і сметана — для подачі.

Як приготувати борщ зі свининою в мультиварці

1. Обсмажте свинину. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Увімкніть режим «Смаження» або «Випічка», додайте олію та обсмажуйте свинину до легкого рум’янцю.

2. Приготуйте овочеву основу. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть. Додайте овочі до м’яса та обсмажуйте приблизно 7–10 хвилин, періодично перемішуючи.

3. Додайте буряк і помідори. Буряк натріть на великій тертці, помідори дрібно наріжте. Покладіть у чашу й готуйте ще 7–10 хвилин.

4. Зробіть томатну заправку. Додайте нарізаний болгарський перець, подрібнений часник і томатну пасту. Перемішайте та обсмажуйте ще 5–7 хвилин. Для яскравішого кольору буряка додайте трохи лимонного соку.

5. Додайте картоплю та капусту. Картоплю наріжте кубиками, капусту тонко нашаткуйте. Перекладіть у чашу мультиварки.

6. Зваріть борщ. Залийте гарячою водою до бажаної густоти, посоліть, поперчіть і додайте лавровий лист. Увімкніть режим «Суп», «Тушкування» або «Томління» приблизно на 30–40 хвилин.

7. Дайте настоятися. Після завершення програми залиште борщ у закритій мультиварці на режимі «Підігрів» ще на 20–25 хвилин. Так смак стане більш насиченим.

Типові помилки та як їх виправити

Борщ втратив насичений червоний колір. Буряк довго варився без кислоти. Додавайте до нього трохи лимонного соку під час обсмажування.

Борщ вийшов занадто рідким. Не наливайте воду до максимального рівня автоматично. Спочатку додайте приблизно 1,5 л, а густоту відрегулюйте наприкінці.

Картопля тверда, а капуста переварена. Якщо використовуєте молоду капусту, додавайте її приблизно за 10–15 хвилин до завершення програми.

Смак недостатньо насичений. Після приготування не подавайте борщ одразу. Дайте йому настоятися щонайменше 20 хвилин.

Практичні поради

Для більш наваристого борщу використовуйте свинину на кістці або реберця. Буряк краще брати темно-бордовий і не переварювати — це допоможе зберегти насичений колір.

Часник можна розділити на дві частини: одну додати до засмажки, а другу — вже після завершення основної програми. Так аромат буде виразнішим.

Наступного дня борщ часто стає ще насиченішим, оскільки овочі, м’ясний бульйон і томатна заправка встигають об’єднатися в більш цілісний смак.

FAQ

Скільки варити борщ у мультиварці?
Після обсмажування овочів і м’яса зазвичай достатньо 30–40 хвилин у режимі «Суп» або «Тушкування», після чого бажано залишити борщ настоятися.

Яку свинину краще використовувати?
Для наваристого борщу підійдуть реберця, лопатка або інше м’ясо з невеликою кількістю жиру. Для легшого варіанта можна взяти нежирну м’якоть.

Як зберегти червоний колір борщу?
Не варіть буряк надто довго та додайте під час його приготування трохи лимонного соку. Кисле середовище допомагає зберегти буряковий пігмент.

Чи можна приготувати борщ без попереднього обсмажування?
Так, але обсмажування м’яса, цибулі, моркви, буряка й томатної пасти робить смак і аромат страви виразнішими.

З чим подавати борщ зі свининою?
Найкраще подавати гарячим зі сметаною, свіжою зеленню, житнім хлібом або пампушками з часником.