Бозбаш у мультиварці — азербайжанський ситний суп із куркою, нутом і картоплею

Бозбаш у мультиварці — це густий, ситний і ароматний суп із м’ясом, нутом, картоплею та томатною заправкою. У цьому варіанті замість традиційної баранини використовується курка, завдяки чому страва виходить легшою, але залишається наваристою та поживною.

Порції: 6–8
Час підготовки: 20 хвилин + замочування нуту
Час приготування: приблизно 1 год 15 хв
Складність: середня

Інгредієнти

курка — 1 тушка;
картопля — 5 середніх бульб;
нут — 100 г;
цибуля ріпчаста — 2 шт.;
помідори — 3 шт.;
томатна паста — 2 ст. л.;
вершкове масло — до 200 г;
лавровий лист — 1–2 шт.;
сіль — до смаку;
чорний мелений перець — до смаку;
зелень — для подачі;
вода — приблизно 2–2,5 л.

Як приготувати бозбаш у мультиварці

1. Замочіть нут. Нут промийте, залийте великою кількістю холодної води та залиште на 8–12 годин, найзручніше — на ніч. Перед приготуванням воду злийте, а нут ще раз промийте.

2. Підготуйте курку. Тушку промийте та розділіть на порційні шматки. Покладіть курку в чашу мультиварки, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Якщо утворилася піна, акуратно зніміть її.

3. Додайте нут. Покладіть замочений нут до курки. Увімкніть режим «Суп» і варіть до напівготовності нуту та м’яса.

4. Приготуйте томатну заправку. Цибулю та помідори наріжте невеликими кубиками. На вершковому маслі спочатку злегка обсмажте цибулю, потім додайте помідори. Через кілька хвилин введіть томатну пасту та тушкуйте ще 5–7 хвилин.

5. Додайте овочі. Перекладіть томатну заправку в мультиварку. Картоплю очистьте, наріжте середніми або великими шматками та додайте до супу.

6. Доваріть бозбаш. Знову встановіть режим «Суп» приблизно на 30 хвилин. За 10 хвилин до завершення додайте сіль, чорний перець і лавровий лист.

7. Дайте настоятися. Після завершення програми залиште бозбаш у закритій мультиварці на режимі «Підігрів» ще на 10–15 хвилин. Подавайте гарячим зі свіжою зеленню.

Типові помилки та як їх уникнути

Нут залишився твердим. Найчастіша причина — його не замочили або замочували недостатньо довго. Залишайте сухий нут у воді щонайменше на 8 годин.

Картопля розварилася. Не додавайте її одночасно з нутом. Картоплі достатньо приблизно 25–30 хвилин приготування.

Суп вийшов занадто жирним. 200 г вершкового масла — досить велика кількість. Для легшого варіанта використовуйте 40–80 г: цього достатньо для обсмажування овочів та вершкового смаку.

Бульйон має слабкий смак. Не поспішайте подавати суп одразу після вимкнення мультиварки. Навіть 10–15 хвилин настоювання роблять смак виразнішим.

Практичні поради

Для більш насиченого бульйону використовуйте курячі стегна, гомілки або частини тушки з кісткою. Помідори можна попередньо обдати окропом і зняти шкірку — тоді консистенція заправки буде ніжнішою.

Не нарізайте картоплю надто дрібно: великі шматочки краще зберігають форму під час тривалого приготування. До бозбашу добре пасують кінза, петрушка, базилік, коріандр та невелика кількість гострого перцю.

FAQ

Чи обов’язково замочувати нут для бозбашу?

Так. Сухий нут бажано замочити на 8–12 годин. Це скорочує час варіння та допомагає отримати рівномірно м’які зерна.

Чи можна приготувати бозбаш без баранини?

Так. Хоча традиційні різновиди бозбашу часто готують із бараниною, для домашнього варіанта в мультиварці можна використовувати курку. Саме курячий варіант наведений у цьому рецепті.