Капуста з грибами, тушкована в мультиварці — простий покроковий рецепт

Капуста з грибами в мультиварці — це проста пісна страва, яку можна подавати як гарнір або самостійну вечерю. Завдяки повільному тушкуванню капуста стає м’якою та соковитою, а гриби надають їй виразного аромату й насиченого смаку.

Порції: 4–5
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45–60 хвилин
Загальний час: близько 1 години
Складність: проста

Інгредієнти

• білокачанна капуста — 700–800 г;
• печериці — 300 г;
• цибуля — 1 велика;
• морква — 1 шт.;
• томатна паста — 1–2 ст. л.;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• вода — 80–120 мл;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• паприка — ½ ч. л.;
• цукор — ½ ч. л. за бажанням;
• зелень — для подачі.

Як приготувати капусту з грибами в мультиварці

1. Підготуйте овочі.
Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте невеликими кубиками. Печериці промийте або очистьте та наріжте пластинками.

2. Обсмажте цибулю та моркву.
У чашу мультиварки налийте олію. Увімкніть режим «Смаження» або «Випічка» на 10–15 хвилин. Спочатку обсмажте цибулю 2–3 хвилини, потім додайте моркву.

3. Додайте гриби.
Викладіть печериці та готуйте ще 5–7 хвилин, періодично перемішуючи. Бажано дочекатися, поки основна частина рідини, яку виділять гриби, випарується.

4. Додайте капусту.
Перекладіть у чашу нашатковану капусту. Якщо вся капуста відразу не поміщається, додайте її у два прийоми: після кількох хвилин нагрівання вона зменшиться в об’ємі.

5. Додайте томат і спеції.
Розведіть томатну пасту у воді та влийте в чашу. Додайте сіль, перець, паприку, лавровий лист і за бажанням трохи цукру для балансу кислотності.

6. Тушкуйте.
Закрийте кришку та встановіть режим «Тушкування» на 35–45 хвилин. Приблизно через 20 хвилин капусту можна перемішати та перевірити кількість рідини.

7. Дайте страві настоятися.
Після завершення програми залиште капусту під закритою кришкою ще на 5–10 хвилин. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте свіжу зелень.

Типові помилки та як їх виправити

Капуста вийшла занадто водянистою.
Причина — надто багато води або гриби дали багато соку. Наприкінці увімкніть «Смаження» на 5–10 хвилин і готуйте з відкритою кришкою.

Капуста тверда після завершення програми.
Молода капуста готується швидше, а зимова щільна — довше. Додайте ще 10–15 хвилин тушкування.

Страва має занадто кислий смак.
Томатної пасти могло бути забагато. Додайте ½ чайної ложки цукру або трохи додаткової тушкованої капусти.

Гриби майже не відчуваються.
Не кладіть сирі гриби одразу разом із капустою. Попереднє обсмажування робить їх смак і аромат значно виразнішими.

Практичні поради

Для більш насиченого грибного аромату до печериць можна додати 10–15 г сушених білих грибів, попередньо замочених у теплій воді.

Не наливайте багато води на початку. Капуста й печериці самі виділяють достатньо рідини, тому для більшості мультиварок достатньо приблизно 100 мл.

Якщо хочете отримати більш ситну страву, додайте картоплю, квасолю або шматочки копченого тофу. Для непісного варіанта капуста добре поєднується зі свининою, куркою або мисливськими ковбасками.

Наступного дня тушкована капуста часто стає ще смачнішою, оскільки овочі краще просочуються грибним ароматом і спеціями.

FAQ

Скільки тушкувати капусту з грибами в мультиварці?
У середньому 35–45 хвилин у режимі «Тушкування». Щільній зимовій капусті може знадобитися до 50–60 хвилин.

Які гриби найкраще підходять?
Найпростіше використовувати печериці або гливи. Для сильнішого аромату можна додати білі гриби або інші лісові гриби після відповідної попередньої обробки.

Чи потрібно додавати воду?
Так, але небагато — приблизно 80–120 мл. Якщо капуста дуже соковита, кількість води можна зменшити.

Чи можна готувати без томатної пасти?
Так. Без томату смак буде м’якшим. Можна додати трохи сметани наприкінці приготування, якщо страва не повинна бути пісною.

На якому режимі готувати капусту з грибами?
Овочі та гриби краще спочатку обсмажити в режимі «Смаження», а потім готувати основну частину страви в режимі «Тушкування».