Кролик тушкований у мультиварці — простий рецепт ніжного та соковитого м’яса

Кролик тушкований у мультиварці виходить м’яким, соковитим і легко відділяється від кістки. Найкращий результат дає повільне тушкування м’яса з цибулею, морквою та невеликою кількістю сметани протягом 1,5–2 годин.

Порції: 4–6
Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 1 год 40 хв – 2 год
Складність: легка

Інгредієнти

• кролик — 1–1,2 кг;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1–2 шт.;
• сметана 15–20% — 200 г;
• вода або бульйон — 150–200 мл;
• часник — 2–3 зубчики;
• олія — 2 ст. л.;
• лавровий лист — 1–2 шт.;
• чорний мелений перець — за смаком;
• перець горошком — 4–6 шт.;
• сушений чебрець або прованські трави — ½ ч. л.;
• сіль — за смаком.

Як приготувати тушкованого кролика в мультиварці

1. Підготуйте м’ясо. Тушку кролика розділіть на порційні шматки, ретельно промийте та обсушіть паперовими рушниками. Великі шматки краще не робити — вони готуватимуться довше.

2. Обсмажте кролика. У чашу мультиварки налийте олію та ввімкніть режим «Смаження». Викладіть м’ясо одним шаром і обсмажуйте приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Попереднє обсмажування робить смак готової страви виразнішим.

3. Додайте овочі. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — кружальцями або брусочками. Додайте овочі до кролика та готуйте ще 5–7 хвилин, періодично перемішуючи.

4. Приготуйте соус. Змішайте сметану з теплою водою або бульйоном. Додайте подрібнений часник, сіль, перець і сушені трави.

5. Залийте кролика. Влийте сметанний соус у чашу. Рідина не повинна повністю покривати м’ясо — під час тушкування кролик та овочі додатково виділять сік. Покладіть лавровий лист і перець горошком.

6. Тушкуйте. Закрийте мультиварку та встановіть режим «Тушкування» приблизно на 1,5 години. Для великої тушки або більш жорсткого м’яса час можна збільшити до 2 годин. У рецептах для звичайних мультиварок часто використовується саме діапазон 1,5–2 години.

7. Перевірте готовність. Готове м’ясо має бути м’яким і легко відділятися від кістки. Після завершення програми залиште кролика під закритою кришкою ще на 10 хвилин.

Типові помилки та як їх уникнути

Кролик вийшов жорстким. Найчастіше йому просто не вистачило часу. Продовжте тушкування ще на 20–30 хвилин.

Соус занадто рідкий. Не додавайте багато води на початку. Для 1–1,2 кг м’яса зазвичай достатньо 150–200 мл рідини разом зі сметаною.

Сметана згорнулася. Не використовуйте дуже холодну сметану. Змішайте її з теплою водою перед додаванням у чашу.

М’ясо має слабкий смак. Не пропускайте обсмажування. Золотиста скоринка та підсмажені овочі роблять смак тушкованого кролика насиченішим.

Практичні поради

Для більш вершкового смаку замість частини води можна використати нежирні вершки. Із кроликом добре поєднуються чебрець, розмарин, часник, чорний перець і зернова гірчиця.

Як гарнір найкраще підходять картопляне пюре, рис, гречка або тушковані овочі. Соус із чаші мультиварки варто подавати разом із м’ясом.

FAQ

Скільки тушкувати кролика в мультиварці?
У звичайній мультиварці орієнтуйтеся приблизно на 1,5–2 години. Точний час залежить від розміру шматків, віку тварини та потужності приладу.

Чи потрібно обсмажувати кролика перед тушкуванням?
Не обов’язково, але бажано. Обсмажування створює рум’яну скоринку та робить смак страви більш насиченим.

Чи потрібно замочувати кролика?
Для молодого кролика це не обов’язково. Якщо м’ясо має виражений специфічний аромат, його можна попередньо витримати в холодній воді.

Чим замінити сметану?
Підійдуть вершки або соус на основі бульйону. Кролика також можна тушкувати з овочами без молочних продуктів.

Як зрозуміти, що кролик готовий?
М’ясо повинно легко проколюватися виделкою та без значного зусилля відділятися від кістки.