Ніжне суфле з курячої печінки в мультиварці — простий рецепт

Суфле з курячої печінки в мультиварці — це ніжна, м’яка страва з однорідною текстурою, яку можна подавати гарячою або холодною. Печінкову масу подрібнюють із цибулею, яйцями та молоком, після чого готують у режимі «Випічка» приблизно 40–60 хвилин.

Коротко про рецепт

Порції: 5–6
Підготовка: 15 хвилин
Приготування: 40–60 хвилин
Загальний час: близько 1 години 10 хвилин
Режим мультиварки: «Випічка»
Складність: проста
Калорійність: близько 162 ккал на 100 г

Інгредієнти

• куряча печінка — 400 г;
• яйця — 2 шт.;
• молоко — 80 мл;
• цибуля — 4 середні цибулини;
• пшеничне борошно — 5 ст. л.;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• спеції — за смаком;
• рослинна олія — для змащування чаші.

Як приготувати суфле з курячої печінки в мультиварці

1. Підготуйте печінку. Курячу печінку промийте, видаліть плівки, прожилки та залишки жовчних проток. За бажанням замочіть її в молоці на 30–45 хвилин, після чого обсушіть.

2. Подрібніть печінку з цибулею. Цибулю очистіть і наріжте великими шматками. Перекладіть разом із печінкою в блендер та подрібніть до максимально однорідної маси.

3. Приготуйте основу суфле. Додайте яйця, 80 мл молока, просіяне борошно, сіль, перець і спеції. Збийте або ретельно перемішайте. Наприкінці введіть розпушувач. Готова маса повинна нагадувати за консистенцією рідку сметану.

4. Підготуйте мультиварку. Дно та стінки чаші тонко змастіть рослинною олією. Перелийте печінкову суміш у чашу та розрівняйте поверхню.

5. Випікайте. Увімкніть режим «Випічка» на 40 хвилин. Після завершення програми перевірте центр суфле дерев’яною шпажкою. Якщо він залишається надто вологим, продовжте випікання ще на 10–20 хвилин.

6. Дайте суфле стабілізуватися. Не виймайте його одразу. Залиште в чаші приблизно на 10–15 хвилин — суфле стане щільнішим і його буде простіше перекласти на тарілку.

Типові помилки та як їх уникнути

Суфле вийшло сухим. Найчастіше причина — занадто тривале приготування. Після перших 40 хвилин перевіряйте готовність і додавайте час поступово.

Маса надто густа. Не додавайте борошно «із запасом». Основа перед випіканням повинна залишатися досить рідкою.

Відчуваються шматочки печінки або цибулі. Подрібнюйте суміш блендером до повної однорідності — саме це формує ніжну текстуру суфле.

Суфле розвалюється після виймання. Не діставайте його гарячим. Дайте страві постояти в чаші 10–15 хвилин.

Практичні поради

Для максимально ніжної структури печінку та цибулю краще перебивати саме стаціонарним або занурювальним блендером, а не пропускати через м’ясорубку.

Якщо хочете більш делікатний смак, попередньо витримайте очищену печінку в молоці. Для аромату можна додати дрібку мускатного горіха, сушеного часнику або суміші перців.

Подавати печінкове суфле можна з картопляним пюре, рисом, овочами або свіжим салатом. Воно також добре підходить як холодна закуска.

FAQ

Скільки готувати суфле з курячої печінки в мультиварці?
Базовий час — 40 хвилин у режимі «Випічка». Залежно від потужності мультиварки може знадобитися ще 10–20 хвилин.

Чи потрібно замочувати курячу печінку в молоці?
Не обов’язково. Замочування протягом 30–45 хвилин можна використовувати для м’якшого смаку.

Як зрозуміти, що печінкове суфле готове?
Перевірте центр дерев’яною шпажкою. Суфле має бути пружним і повністю приготованим усередині.

Чи можна їсти суфле холодним?
Так. Страва підходить як для гарячої подачі з гарніром, так і як холодна печінкова закуска.

Як дістати суфле з чаші, щоб воно не розвалилося?
Залиште його після приготування на 10–15 хвилин, а потім переверніть чашу за допомогою контейнера для приготування на парі або широкої тарілки.