Овочеве рагу з куркою в мультиварці — простий покроковий рецепт

Овочеве рагу з куркою в мультиварці — це ситна домашня страва, в якій куряче м’ясо тушкується разом із картоплею, кабачком, капустою, морквою та цибулею. Спочатку курку й овочі злегка обсмажують, а потім готують у режимі «Тушкування» 60–90 хвилин — так рагу виходить соковитим, м’яким і насиченим.

Коротко про рецепт

Порції: 6
Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 80–100 хвилин
Загальний час: близько 2 годин
Складність: легка

Інгредієнти

• курячі стегна або гомілки — 1 кг;
• картопля — 500–600 г;
• кабачок — 350 г;
• молода білокачанна капуста — 300 г;
• морква — 200 г;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• рослинна олія — 2–3 ст. л.;
• гаряча вода — 100–150 мл;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком;
• свіжа зелень — для подачі.

Як приготувати овочеве рагу з куркою в мультиварці

1. Підготуйте овочі. Цибулю наріжте півкільцями, моркву — кружальцями або невеликими скибочками. Картоплю та кабачок наріжте середніми кубиками, капусту тонко нашаткуйте.

2. Підготуйте курку. М’ясо промийте та ретельно обсушіть паперовим рушником. Великі стегна можна розрізати на 2 частини.

3. Обсмажте курку. Налийте в чашу мультиварки олію та ввімкніть режим «Смаження». Викладіть курку й обсмажте з двох боків до легкої золотистої скоринки. Посоліть і поперчіть.

4. Додайте цибулю та моркву. Покладіть овочі до курки та готуйте приблизно 7–10 хвилин із відкритою кришкою, періодично перемішуючи.

5. Додайте решту овочів. Викладіть картоплю, кабачок і нашатковану капусту. Намагайтеся нарізати картоплю та кабачок приблизно однаковими шматочками — так вони приготуються рівномірніше.

6. Додайте томатну заливку. Розведіть томатну пасту в 100–150 мл гарячої води та влийте в чашу. Додайте сіль і перець. Не наливайте забагато води: кабачок, капуста та інші овочі під час тушкування виділять власний сік.

7. Тушкуйте. Закрийте кришку та встановіть режим «Тушкування» на 60–90 хвилин. Точний час залежить від потужності мультиварки та розміру шматків курки й овочів.

8. Дайте рагу настоятися. Після сигналу перевірте готовність картоплі та курки. Залиште страву під закритою кришкою ще на 10 хвилин, а перед подачею додайте свіжу зелень.

Типові помилки та як їх уникнути

Рагу вийшло водянистим. Причина — забагато доданої води. Для початку достатньо 100–150 мл, оскільки овочі самі виділяють багато рідини.

Кабачок перетворився на пюре. Не нарізайте його надто дрібно. Молодий кабачок краще різати кубиками приблизно 2–3 см.

Курка має слабкий смак. Перед тушкуванням обов’язково підрум’яньте її в режимі «Смаження». Саме попереднє обсмажування робить смак рагу виразнішим.

Картопля залишилася твердою. Нарізайте її середніми однаковими шматочками та розміщуйте ближче до нижньої частини чаші.

Практичні поради

Для більш насиченого смаку додайте болгарський перець, помідори, печериці або 1–2 зубчики часнику. Овочевий склад легко змінювати залежно від сезону: кабачок можна частково замінити баклажаном, а до капусти додати броколі або стручкову квасолю.

Якщо використовуєте куряче філе замість стегон, скоротіть час тушкування приблизно до 40–60 хвилин, щоб м’ясо не стало сухим. Для більш густого рагу після завершення програми можна залишити чашу відкритою на 5–10 хвилин.

FAQ

Скільки готувати овочеве рагу з куркою в мультиварці?
Після попереднього обсмажування достатньо 60–90 хвилин у режимі «Тушкування».

Чи потрібно додавати воду?
Так, але небагато. Для цієї кількості продуктів достатньо приблизно 100–150 мл гарячої води.

Яку частину курки краще використовувати?
Для соковитого рагу найкраще підходять стегна або гомілки. Для легшого варіанта можна взяти куряче філе.

Чи можна приготувати рагу без попереднього обсмажування?
Так. Усі інгредієнти можна одразу скласти в чашу й тушкувати, але попереднє обсмажування курки, цибулі та моркви робить смак страви більш насиченим.

Який режим використовувати, якщо немає «Тушкування»?
Залежно від моделі мультиварки підійдуть програми «Рагу», «Мультиповар» або інший режим для тривалого готування при помірній температурі.