Печінка куряча з грибами в мультиварці — ніжний рецепт зі сметаною

Куряча печінка з грибами в мультиварці виходить м’якою, соковитою та ніжною, а сметанний соус робить страву густою і вершковою. Для приготування достатньо обсмажити печінку, цибулю та печериці, додати соус і протушкувати все разом близько 30 хвилин.

Порції: 4
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: близько 50–60 хвилин
Складність: проста

Інгредієнти

• куряча печінка — 500 г;
• свіжі печериці — 300 г;
• цибуля — 2 середні;
• сметана 15–20% — 100 мл;
• томатна паста — 1 ст. л.;
• борошно — 1 ст. л.;
• вода — приблизно 60 мл;
• рафінована олія — 1–2 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати курячу печінку з грибами в мультиварці

1. Підготуйте печінку.
Курячу печінку промийте прохолодною водою, добре обсушіть паперовими рушниками. Видаліть плівки, судини та зайві жирові частини. Великі шматочки розріжте навпіл.

2. Обсмажте печінку.
Налийте в чашу мультиварки трохи олії та увімкніть режим «Смаження». Коли чаша нагріється, викладіть печінку й обсмажуйте приблизно 8–10 хвилин. Періодично обережно перемішуйте.

3. Додайте цибулю та гриби.
Цибулю наріжте півкільцями або невеликими кубиками. Печериці наріжте пластинками. Додайте їх до печінки та продовжуйте обсмажувати ще приблизно 10–15 хвилин, поки гриби не зменшаться в об’ємі, а зайва волога частково не випарується.

4. Приготуйте сметанний соус.
В окремій мисці змішайте сметану, борошно та томатну пасту. Ретельно розітріть суміш, щоб не залишилося грудочок. Додайте воду й ще раз перемішайте.

5. З’єднайте інгредієнти.
Влийте соус у чашу мультиварки. Посоліть і поперчіть страву, акуратно перемішайте. Соус повинен рівномірно покривати печінку та гриби.

6. Протушкуйте.
Закрийте мультиварку, встановіть режим «Тушкування» приблизно на 30 хвилин. Після завершення програми залиште страву під закритою кришкою ще на 5 хвилин.

Готову печінку подавайте гарячою. Вона добре поєднується з картопляним пюре, гречкою, рисом, макаронами або тушкованими овочами.

Типові помилки та як їх уникнути

Печінка стала жорсткою. Найчастіша причина — занадто тривале обсмажування. На першому етапі достатньо 8–10 хвилин, оскільки печінка ще буде тушкуватися в соусі.

Соус вийшов із грудочками. Не додавайте сухе борошно безпосередньо в чашу. Спочатку ретельно змішайте його зі сметаною, а вже потім додавайте рідину.

Страва вийшла водянистою. Печериці виділяють багато вологи. Перед додаванням соусу дайте зайвій рідині випаруватися на режимі «Смаження».

Сметана згорнулася. Використовуйте сметану жирністю 15–20% і не додавайте її в дуже гарячу чашу безпосередньо після сильного обсмажування.

Практичні поради

Для більш виразного грибного смаку частину печериць можна замінити гливами. Якщо хочете отримати більш вершковий соус, томатну пасту можна не додавати, а кількість сметани збільшити до 150 мл.

Не нарізайте печінку занадто дрібно: великі шматочки краще зберігають соковитість. Солити страву зручніше безпосередньо перед тушкуванням.

FAQ

Скільки готувати курячу печінку в мультиварці?
Після попереднього обсмажування достатньо приблизно 30 хвилин на режимі «Тушкування».

Чи можна використовувати заморожені гриби?
Так. Їх бажано попередньо розморозити та злити зайву рідину.

Чим замінити сметану?
Можна використати вершки жирністю 15–20%, але соус буде більш рідким і ніжним.

Чи обов’язково обсмажувати печінку перед тушкуванням?
Не обов’язково, але коротке обсмажування покращує смак і допомагає печінці краще зберегти текстуру.

Який гарнір найкраще підходить до печінки з грибами?
Найкраще сметанно-грибний соус поєднується з картопляним пюре, гречкою, рисом або пастою.