Печінковий торт у мультиварці — простий рецепт з печінки

Печінковий торт у мультиварці готують одним великим печінковим коржем, який після охолодження розрізають на 2–3 частини та перешаровують морквяно-цибулевою начинкою. Такий спосіб значно простіший, ніж окремо смажити тонкі печінкові млинці, а торт виходить соковитим, ніжним і добре тримає форму.

Порції: 6–8
Підготовка: 20–25 хвилин
Приготування: близько 1 години 10 хвилин
Просочування: 2–3 години
Складність: середня

Інгредієнти

Для печінкової основи:

свиняча печінка — 500 г;
яйця — 3 шт.;
сметана або вершки — 6 ст. л.;
розпушувач — 1 ч. л.;
цибуля — 1 шт.;
сіль — за смаком;
чорний мелений перець — за смаком;
рослинна олія — для змащування чаші.

Для начинки:

морква — 1 шт.;
цибуля — 1 шт.;
майонез — за смаком;
рослинна олія — для обсмажування;
зелень, помідори або твердий сир — за бажанням для прикрашання.

Як приготувати печінковий торт у мультиварці

1. Підготуйте печінку.
Промийте її, видаліть плівки, великі прожилки та протоки. Обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.

2. Зробіть печінкову масу.
Подрібніть печінку блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додайте очищену цибулину та ще раз подрібніть до максимально однорідної консистенції.

3. Додайте інші інгредієнти.
Вбийте 3 яйця, додайте сметану або вершки, розпушувач, сіль і чорний перець. Ретельно перемішайте. Маса повинна бути однорідною, без великих шматочків печінки.

4. Спечіть основу.
Чашу мультиварки злегка змастіть рослинною олією та вилийте печінкову суміш. Готуйте на режимі «Мультиповар» при 150 °C приблизно 45 хвилин. Якщо такого режиму немає, використовуйте програму «Випічка», орієнтуючись на особливості своєї мультиварки.

5. Приготуйте начинку.
Другу цибулину дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте моркву та готуйте ще кілька хвилин. Охолодіть овочі та змішайте з майонезом.

6. Охолодіть корж.
Після завершення програми залиште печінкову основу в чаші на 5–10 хвилин. Потім акуратно дістаньте та повністю охолодіть.

7. Сформуйте торт.
Розріжте корж горизонтально на 2–3 пласти. На кожен шар викладіть морквяно-цибулеву начинку. Верх змастіть тонким шаром майонезу.

8. Дайте торту просочитися.
Поставте готовий печінковий торт у холодильник мінімум на 2–3 години. Після охолодження він краще нарізається, а шари стають соковитішими.

Типові помилки та як їх уникнути

Корж розвалюється при розрізанні. Найчастіше причина в тому, що його ріжуть гарячим. Спочатку повністю охолодіть основу.

Печінкова маса неоднорідна. Ретельно видаляйте плівки та подрібнюйте печінку разом із цибулею до стану густого пюре.

Торт виходить занадто жирним. Не додавайте багато олії під час обсмажування овочів і використовуйте майонез помірно.

Начинка витікає між шарами. Моркву та цибулю потрібно охолодити перед змішуванням із майонезом.

Практичні поради

Для ніжнішого смаку частину майонезу можна замінити густою сметаною або натуральним йогуртом. Якщо свиняча печінка має виражений смак, її можна попередньо замочити в молоці на 30–60 хвилин.

Найзручніше готувати торт ввечері та залишати в холодильнику до наступного дня. За цей час шари добре просочаться, а торт стане щільнішим і легше нарізатиметься на акуратні порції.