Рулети з кабачків у мультиварці — простий рецепт соковитої закуски

Рулети з кабачків у мультиварці — це проста овочева закуска, у якій тонкі смужки кабачка поєднуються з ніжною сирною начинкою. У мультиварці кабачки виходять м’якими та соковитими, а страва добре підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу.

Порції: 4
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 25–30 хвилин
Загальний час: близько 50 хвилин
Складність: легка

Інгредієнти

• кабачки молоді — 2 середні;
• твердий сир — 120 г;
• кисломолочний сир — 150 г;
• часник — 1–2 зубчики;
• сметана — 2 ст. л.;
• кріп або петрушка — невеликий пучок;
• олія — 1–2 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

За бажанням до начинки можна додати трохи бринзи, фети, подрібнених горіхів або відвареного курячого філе.

Як приготувати рулети з кабачків у мультиварці

1. Підготуйте кабачки

Молоді кабачки вимийте та зріжте кінчики. Наріжте овоч уздовж тонкими пластинами приблизно 3–5 мм завтовшки.

Шкірку з молодих кабачків знімати не потрібно. Якщо овочі великі та зрілі, краще видалити грубу шкірку і насіння.

2. Злегка посоліть

Розкладіть пластини кабачка на тарілці, трохи посоліть і залиште на 10 хвилин. За цей час вони стануть м’якшими та краще згортатимуться.

Зайву вологу промокніть паперовим рушником.

3. Обсмажте кабачки

Увімкніть мультиварку в режимі «Смаження» або «Випічка». Чашу злегка змастіть олією.

Обсмажуйте пластини кабачка приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку. Вони повинні стати еластичними, але не розпадатися.

Перекладіть кабачки на тарілку та трохи охолодіть.

4. Приготуйте начинку

Кисломолочний сир розімніть виделкою. Додайте натертий твердий сир, сметану, подрібнений часник і зелень.

Посоліть, поперчіть та добре перемішайте. Начинка має бути густою, щоб не витікати з рулетів.

5. Сформуйте рулети

На край кожної пластини кабачка викладіть приблизно чайну ложку начинки.

Акуратно згорніть кабачок рулетом. Якщо рулети розгортаються, їх можна зафіксувати дерев’яними зубочистками.

6. Доведіть до готовності

Викладіть рулети в чашу мультиварки швом донизу.

Готуйте в режимі «Випічка» 10–15 хвилин. Цього достатньо, щоб начинка добре прогрілася, а сир став м’яким.

Не тримайте рулети занадто довго, інакше кабачки можуть втратити форму.

Типові помилки та як їх уникнути

Кабачки ламаються під час згортання.
Найчастіше причина — занадто товсті або недостатньо прогріті пластини. Нарізайте кабачок тонко та попередньо трохи обсмажуйте.

Рулети виходять водянистими.
Кабачок містить багато вологи. Після соління обов’язково промокніть пластини паперовим рушником.

Начинка витікає.
Не додавайте занадто багато сметани. Сирна маса повинна залишатися густою.

Кабачки перетворюються на кашу.
Не обсмажуйте їх до повної готовності на першому етапі. Достатньо лише зробити пластини м’якими та гнучкими.

Практичні поради

Для рулетів найкраще використовувати молоді прямі кабачки середнього розміру. З них легше отримати довгі однакові пластини.

Якщо кабачок дуже соковитий, після нарізання його можна присолити на 10–15 хвилин. Це допоможе видалити частину зайвої рідини.

Для більш виразного смаку додайте до начинки фету, бринзу або трохи пармезану.

Подавати рулети можна як теплими, так і холодними. Перед подачею добре додати свіжу зелень або легкий сметанно-часниковий соус.

FAQ

Чи потрібно чистити кабачки?
Молоді кабачки чистити не потрібно. У зрілих овочів краще видалити грубу шкірку.

Чи можна приготувати рулети без попереднього обсмажування?
Можна, але тоді пластини слід зробити дуже тонкими або попередньо трохи розм’якшити їх парою.

Який сир краще використовувати?
Добре підходить поєднання кисломолочного і твердого сиру. Також можна використовувати фету, бринзу або моцарелу.

Скільки зберігаються готові рулети?
У холодильнику в закритому контейнері їх бажано зберігати не більше 1–2 діб.

Чи можна подавати рулети холодними?
Так. Після охолодження вони добре тримають форму та підходять як холодна закуска.