Рибний суп із горбушею, печерицями та солоними огірками

Суп із горбушею, печерицями та солоними огірками — незвичайна перша страва з виразним кисло-солоним смаком. Риба створює основу, печериці додають насиченості, а огірки роблять смак бульйону яскравішим.

Порції: 3–4
Час: 65–75 хвилин
Підготовка: 10–15 хвилин
Складність: проста

Інгредієнти

• філе горбуші — 200 г;
• печериці — 100 г;
• солоні огірки — 3 шт.;
• овочевий бульйон — 1,5 л;
• петрушка — за смаком;
• чорний перець — за смаком;
• сіль — за потреби.

Як приготувати

1. Підготуйте горбушу. Видаліть кістки та наріжте філе середніми шматочками. Шкірку можна залишити або зняти залежно від уподобань.

2. Наріжте гриби. Печериці очистьте від забруднень і наріжте пластинками.

3. Підготуйте огірки. Солоні огірки наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками.

4. Складіть інгредієнти. Покладіть у чашу мультиварки горбушу, печериці та огірки.

5. Додайте бульйон. Залийте 1,5 л овочевого бульйону. Трохи поперчіть. Сіль поки не додавайте.

6. Зваріть суп. Закрийте кришку та встановіть програму «Суп» приблизно на 60 хвилин.

7. Відрегулюйте смак. Після завершення програми спробуйте бульйон. Солоні огірки вже містять значну кількість солі, тому додаткова сіль може взагалі не знадобитися.

8. Подавайте. Додайте подрібнену петрушку та залиште суп під кришкою приблизно на 5–10 хвилин.

Типові помилки

Суп вийшов пересоленим. Основна причина — одночасне використання солоного бульйону, огірків та додаткової солі. Остаточно соліть тільки готову страву.

Горбуша суха. Не використовуйте надто маленькі шматочки філе. Горбуша досить пісна, тому великі шматки краще зберігають соковитість.

Гриби не відчуваються. Нарізайте печериці не надто тонко. За бажанням їх можна попередньо швидко обсмажити в чаші мультиварки.

Практичні поради

Для більш насиченого смаку печериці можна обсмажити 5–7 хвилин на режимі «Смаження», а вже потім додати решту продуктів.

Використовуйте саме солоні або квашені огірки, якщо хочете отримати виразний кисло-солоний смак. Кількість огірків можна регулювати залежно від їхньої кислотності та розміру.

Після приготування дайте супу трохи настоятися — смак грибів, риби та огірків стане більш збалансованим.

FAQ

Чи можна замінити горбушу іншою рибою?
Так. Підійде лосось, форель або інша червона риба.

Чи потрібно обсмажувати печериці?
Ні, але коротке обсмажування зробить грибний аромат виразнішим.

Чи можна готувати на воді замість бульйону?
Так, але овочевий бульйон дає більш насичену основу.

Коли потрібно солити суп?
Найкраще наприкінці, після того як солоні огірки вже віддали частину солі бульйону.

Скільки зберігається готовий суп?
Найкраще подавати його свіжим. Залишки потрібно швидко охолодити та зберігати в холодильнику в закритій ємності.