Суп з квасолею і грибами в мультиварці — ситний пісний рецепт

Суп з квасолею і грибами в мультиварці — це ситна перша страва без м’яса з насиченим грибним ароматом і поживною квасолею. Для приготування достатньо обсмажити цибулю з морквою, додати гриби, картоплю та квасолю, залити водою і готувати в режимі «Суп» або «Тушкування».

Порції: 6–8
Час підготовки: 20–30 хвилин
Час у мультиварці: близько 1,5 години
Загальний час: приблизно 2 години
Складність: легка

Інгредієнти

• квасоля — 300 г;
• сушені гриби — 150 г;
• картопля — 300 г;
• морква — 150 г;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• лавровий лист — 2–3 шт.;
• олія — 1–2 ст. л.;
• вода — приблизно 2–2,5 л;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

В оригінальному рецепті використовуються сушені гриби, але їх можна замінити свіжими лісовими грибами або печерицями. Сушені гриби потрібно попередньо замочити, лісові — очистити та відварити, а печериці можна додавати без попереднього відварювання.

Як приготувати суп з квасолею і грибами в мультиварці

1. Підготуйте квасолю. Якщо використовуєте суху квасолю, краще замочити її в холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Так вона швидше приготується і буде м’якшою.

2. Підготуйте гриби. Сушені гриби залийте гарячою водою та залиште до розм’якшення, після чого промийте і наріжте. Печериці достатньо помити або очистити та нарізати невеликими шматочками.

3. Наріжте овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Картоплю наріжте кубиками або невеликими брусочками.

4. Зробіть засмажку. Налийте в чашу мультиварки олію, додайте цибулю та моркву. Увімкніть режим «Смаження» і готуйте приблизно 15–20 хвилин до м’якості овочів. Якщо такого режиму немає, можна використати «Випічку» або «Мультиповар».

5. Додайте основні інгредієнти. Покладіть у чашу квасолю, картоплю та нарізані гриби. Додайте лавровий лист, чорний перець і трохи солі.

6. Залийте водою. Влийте приблизно 2–2,5 л гарячої води, орієнтуючись на максимальну позначку чаші. Перемішайте.

7. Зваріть суп. Закрийте мультиварку та встановіть режим «Суп» або «Тушкування» приблизно на 90 хвилин. Саме такий час приготування рекомендується в базовому рецепті.

8. Перевірте готовність. Квасоля повинна бути повністю м’якою, а картопля — легко розламуватися ложкою. Спробуйте суп і за потреби додайте сіль та перець. Перед подачею дайте йому настоятися під закритою кришкою 10–15 хвилин.

Типові помилки та як їх уникнути

Квасоля залишилася твердою. Найчастіше причина — недостатнє замочування або стара суха квасоля. Замочуйте її на ніч або збільшуйте час приготування.

Слабкий грибний аромат. Для насиченого смаку краще використовувати сушені лісові гриби. Вони дають значно виразніший аромат, ніж звичайні печериці.

Суп вийшов занадто густим. Квасоля активно поглинає воду. Додайте трохи гарячої води та дайте супу прокипіти ще 5–10 хвилин.

Картопля розварилася. Не нарізайте її надто дрібно. Оптимальний розмір кубиків — приблизно 2–3 см.

Практичні поради

Для пісного варіанта готуйте суп на воді або овочевому бульйоні. Якщо пісність не принципова, воду можна замінити м’ясним або курячим бульйоном.

Смак стане насиченішим, якщо після завершення програми залишити суп у мультиварці ще на 15–20 хвилин. Перед подачею можна додати свіжий кріп, петрушку або зелену цибулю.

Якщо потрібно скоротити час приготування, використовуйте вже відварену або консервовану квасолю. Її краще додавати ближче до кінця, щоб зерна не розварилися.

FAQ

Чи потрібно замочувати квасолю перед приготуванням?
Для сухої квасолі бажано. Замочування скорочує час варіння і допомагає отримати рівномірно м’які зерна.

Які гриби найкраще підходять для супу?
Найароматніший варіант — сушені білі або інші їстівні лісові гриби. Для простішого рецепта підійдуть печериці.

Скільки готувати суп у мультиварці?
Після закладання всіх продуктів орієнтовний час становить 90 хвилин у режимі «Суп» або «Тушкування».

Чи можна приготувати суп із консервованою квасолею?
Так. Промийте її від заливки та додайте приблизно за 20–30 хвилин до завершення приготування.

Чи можна готувати суп без засмажки?
Так. Цибулю та моркву можна одразу покласти в чашу разом з іншими овочами. Суп буде менш насиченим, зате приготування стане ще простішим.