Суп з печериць у мультиварці — простий рецепт з гречкою

Суп з печериць у мультиварці — простий грибний суп із картоплею, гречкою та овочами, який не потребує постійного контролю під час варіння. Спочатку печериці обсмажують із цибулею та морквою, а потім усі інгредієнти доводять до готовності в режимі «Тушкування». Саме попереднє обсмажування грибів робить смак і аромат супу виразнішими.

Коротко про рецепт

Порції: 6–8
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: близько 1 години 30 хвилин
Складність: проста

Інгредієнти

• печериці — 500 г;
• картопля — 6–8 шт.;
• гречка — 70–100 г;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• вода — 2,5 л;
• рослинна або вершкова олія — 1–2 ст. л.;
• кріп — за смаком;
• петрушка — за смаком;
• зелена цибуля — за смаком;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати суп з печериць у мультиварці

1. Підготуйте гриби. Печериці швидко промийте, за потреби очистьте та наріжте пластинками. Не залишайте їх надовго у воді, щоб гриби не набрали зайвої вологи.

2. Обсмажте печериці. Увімкніть режим «Смаження» або «Випічка». Додайте в чашу трохи рослинної чи вершкової олії, викладіть гриби та готуйте приблизно 20–30 хвилин із відкритою кришкою, періодично перемішуючи. Частина рідини повинна випаруватися.

3. Додайте овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву — соломкою або натріть на крупній тертці. Додайте цибулю до печериць, а приблизно через 5–10 хвилин — моркву. Обсмажуйте до м’якості.

4. Додайте картоплю. Очистьте картоплю та наріжте середніми кубиками. Перекладіть у чашу мультиварки й обсмажуйте разом з овочами ще 2–3 хвилини.

5. Залийте водою. Посоліть, поперчіть та влийте 2,5 л гарячої води. Закрийте мультиварку та встановіть режим «Тушкування» приблизно на 1 годину.

6. Додайте гречку. Крупу переберіть і ретельно промийте. Приблизно через 30 хвилин після початку тушкування додайте гречку в суп та перемішайте. Продовжуйте готувати до завершення програми.

7. Додайте зелень. Після сигналу перевірте картоплю та гречку на готовність. Додайте подрібнений кріп, петрушку й зелену цибулю. Закрийте кришку та залиште суп настоятися на 10–15 хвилин.

Типові помилки та як їх уникнути

Суп має слабкий грибний смак. Не кладіть сирі печериці одразу у воду. Попереднє обсмажування допомагає випарувати зайву вологу та зробити грибний аромат інтенсивнішим.

Гречка сильно розварилася. Не додавайте її на початку приготування. Оптимально засипати промиту крупу приблизно за 25–30 хвилин до готовності.

Суп вийшов надто густим. Враховуйте місткість чаші та кількість картоплі. Якщо використовуєте 8 великих картоплин і багато гречки, кількість крупи краще зменшити.

Печериці тушкуються замість обсмажування. Готуйте їх із відкритою кришкою. Якщо грибів багато, дайте рідині спочатку випаруватися.

Практичні поради

Для більш насиченого смаку використовуйте вершкове масло або суміш вершкового масла з невеликою кількістю рослинної олії.

Не нарізайте печериці надто тонко: після тривалого приготування вони суттєво зменшуються в розмірі. Великі гриби краще нарізати пластинками завтовшки приблизно 4–5 мм.

Якщо хочете більш вершковий варіант грибного супу, наприкінці можна додати трохи вершків. Після цього суп достатньо прогріти кілька хвилин, не доводячи до активного кипіння.

FAQ

Чи можна приготувати суп без гречки?
Так. Гречку можна просто не додавати або замінити невеликою кількістю рису чи вермішелі, скоригувавши час їх приготування.

Чи потрібно попередньо відварювати печериці?
Ні. Культивовані печериці можна одразу обсмажувати, а потім варити разом з іншими інгредієнтами.

Скільки варити грибний суп у мультиварці?
Після додавання гарячої води орієнтовний час приготування становить близько 60 хвилин у режимі «Тушкування». Конкретний час може залежати від моделі мультиварки.

Чи можна залишити суп на підігріві?
Так, але ненадовго. Після приготування достатньо дати йому настоятися 10–15 хвилин, щоб аромат грибів, овочів і зелені став більш цілісним.

Як зробити грибний суп більш ароматним?
Добре обсмажте печериці перед додаванням води, використовуйте вершкове масло та додавайте свіжу зелень уже наприкінці приготування.