Суп харчо в мультиварці — класичний густий та пряний рецепт

Суп харчо в мультиварці — це насичена, густа і пряна страва, яку легко приготувати без постійного контролю. Достатньо обсмажити основу, додати інгредієнти та обрати режим «Суп» або «Тушкування». У результаті виходить ароматний суп із м’ясом, рисом і спеціями, максимально наближений до традиційного грузинського смаку .

• Порції: 6–8
• Час приготування: 70–90 хв
• Складність: середня

Інгредієнти

• Яловичина — 500 г
• Рис — 100 г
• Картопля — 400–500 г
• Цибуля — 1–2 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Часник — 3–5 зубчиків
• Вода — 2–3 л
• Рослинна олія — 1–2 ст. л.
• Лавровий лист — 2–3 шт.
• Спеції: хмелі-сунелі, чорний перець, гострий перець
• Сіль — за смаком
• Зелень (кінза або петрушка)

Покрокова інструкція

1. Увімкніть режим «Смаження», розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю 3–5 хв.
2. Додайте томатну пасту, готуйте ще 1–2 хв для розкриття смаку.
3. Додайте нарізане м’ясо, обсмажте 5–7 хв до легкої скоринки.
4. Всипте промитий рис і нарізану картоплю.
5. Додайте спеції, сіль і лавровий лист.
6. Залийте воду, перемішайте.
7. Увімкніть режим «Суп» або «Тушкування» на 40–60 хв.
8. За 5 хв до готовності додайте подрібнений часник і зелень.

Типові помилки і рішення

• Суп виходить водянистим → забагато води → дотримуйтесь пропорції (густий харчо має бути насиченим).
• Рис розварився → довге приготування або неправильний сорт → використовуйте пропарений рис.
• Немає глибини смаку → пропущено обсмаження → обов’язково робіть зажарку з томатною пастою.
• М’ясо жорстке → мало часу → тушкуйте не менше 40–60 хв.
• Смак «не харчо» → немає спецій → додавайте хмелі-сунелі та часник.

Практичні поради

• Класичний харчо готується з яловичини, але баранина дає більш насичений смак.
• Для автентичності можна додати трохи волоських горіхів або гранатового соку.
• Не переварюйте зелень — додавайте її в кінці.
• Якщо хочете густішу консистенцію — зменшіть воду або збільште кількість рису.

FAQ

Чи можна готувати без картоплі?
Так, класичний харчо її не містить — це адаптований варіант.

Який режим мультиварки обрати?
«Суп» або «Тушкування» — залежить від моделі.

Чи можна замінити томатну пасту?
Так, свіжими помідорами або соусом ткемалі.

Чи потрібно обсмажувати м’ясо?
Бажано — це покращує смак і аромат.

Скільки зберігається суп?
До 3 днів у холодильнику, смак стає навіть кращим.

Цей рецепт дає стабільний результат: густий, пряний і ароматний суп, максимально близький до традиційного харчо, але адаптований під мультиварку без втрати якості смаку.