Картопля з яловичиною і морквою в мультиварці — соковите домашнє рагу

Це класична страва, яка готується просто: спочатку обсмажують м’ясо й овочі, а потім тушкують разом до м’якості. У мультиварці вона виходить особливо ніжною, оскільки рівномірне томління розм’якшує яловичину і насичує картоплю соками.

• Порції: 4–6
• Час приготування: 1 год 40 хв – 2 год 30 хв
• Складність: середня

Інгредієнти

• Яловичина — 500–700 г
• Картопля — 700–1000 г
• Морква — 1–2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2–3 зубчики
• Рослинна олія — 2–3 ст. л.
• Томатний сік або паста — 200–300 мл (за бажанням)
• Вода — 400–800 мл
• Сіль, перець, спеції — за смаком

(Класична база — м’ясо + картопля + морква + цибуля, інші інгредієнти варіюються)

Покрокова інструкція

1. Підготовка: наріжте яловичину кубиками, картоплю — великими шматками, моркву — кружальцями, цибулю — дрібно.
2. Обсмаження: увімкніть режим «Жарка», розігрійте олію та обсмажте м’ясо 5–7 хв до рум’яної скоринки.
3. Овочі: додайте цибулю і моркву, готуйте ще 5 хв до м’якості.
4. Збірка: додайте картоплю, спеції, часник, томат і воду.
5. Тушкування: увімкніть режим «Тушкування» на 60–90 хвилин.
6. Фініш: перевірте м’якість м’яса — воно має легко розділятись волокнами.

Типові помилки (і як їх виправити)

• Жорстка яловичина → недостатній час тушкування → готуйте довше (до 2 годин).
• Розварена картопля → занадто дрібна нарізка → ріжте великими шматками.
• Водяниста страва → забагато рідини → зменште воду або тушкуйте без кришки наприкінці.
• Блідий смак → відсутність обсмаження → обов’язково підрум’яньте м’ясо перед тушкуванням.

Практичні поради

• Використовуйте лопатку або грудинку — ці частини краще тушкуються.
• Додайте лавровий лист і паприку для глибшого смаку.
• Можна додати гриби або перець — це класична варіація рагу.
• Якщо є жир на м’ясі — витопіть його замість олії для більш насиченого смаку.

FAQ

1. Чи можна не обсмажувати м’ясо?
Можна, але страва буде менш ароматною і насиченою.

2. Який режим обрати?
«Тушкування» або «Суп/Рагу» — оптимальні для м’якості м’яса.

3. Скільки води додавати?
Щоб покривала інгредієнти на 70–80%, не більше.

4. Чи можна замінити яловичину?
Так, свинина або курка готуються швидше, але смак буде інший.

5. Як зробити густішу підливу?
Додайте менше води або трохи борошна/крохмалю наприкінці.