Ароматне яблучне повидло в мультиварці — густе, ніжне та без пригорання

Яблучне повидло в мультиварці виходить густим, однорідним і насиченим на смак без постійного помішування. Завдяки повільному тушкуванню яблука рівномірно уварюються, а повидло не пригорає та добре зберігається на зиму.

Порції: 4–5 банок по 500 мл
Час: 2,5–3 години
Складність: середня

Інгредієнти

яблука — 3 кг
цукор — 1 кг
желфікс — 40 г
лимонний сік — 1 ст. л. за бажанням

Як приготувати яблучне повидло в мультиварці

1. Підготуйте яблука

Помийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте невеликими шматочками. Для повидла найкраще підходять кисло-солодкі сорти, оскільки вони мають більше природного пектину та дають густішу консистенцію.

2. Протушкуйте яблука

Викладіть яблука в чашу мультиварки. Увімкніть режим «Тушкування» на 60 хвилин.

Воду додавати не потрібно. Під час нагрівання яблука пустять достатньо соку та стануть м’якими.

3. Додайте цукор

Всипте більшу частину цукру та добре перемішайте. Готуйте ще 50–60 хвилин у режимі «Тушкування».

За цей час маса має значно загуснути. Якщо повидло ще рідке — залиште його ще на 15–20 хвилин із відкритою кришкою.

4. Зробіть повидло густим

Змішайте желфікс із залишком цукру та поступово введіть у гарячу яблучну масу. Добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки.

За бажанням додайте лимонний сік — він зробить смак яскравішим і допоможе зберегти колір повидла.

5. Закрийте повидло на зиму

Розлийте гаряче повидло у стерилізовані банки та щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Типові помилки та як їх уникнути

Повидло вийшло рідким

Причина — недостатнє уварювання або дуже соковиті яблука. Рішення — готувати довше без кришки.

Повидло пригорає

Не використовуйте режими з високою температурою. Для повидла найкраще підходить саме «Тушкування».

У повидлі є грудочки

Желфікс потрібно обов’язково змішувати з цукром перед додаванням.

Повидло надто солодке

Для солодких сортів яблук можна зменшити кількість цукру до 700–800 г.

Практичні поради

Для більш насиченого смаку додайте дрібку кориці або ванілі.
Якщо хочете ідеально гладке повидло — перебийте яблука блендером перед фінальним уварюванням.
Густе яблучне повидло чудово підходить для пирогів, булочок і млинців.
Чим довше уварюється маса, тим густішим буде готовий результат.