Куряча тушонка в мультиварці — простий домашній рецепт

Куряча тушонка в мультиварці готується без зайвого жиру та води: м’ясо тушкується у власному соку 3–4 години, стає м’яким і довго зберігається. Це один із найнадійніших способів зробити домашню заготовку без автоклава. 

• Порції: 6–8
• Час: 4–5 годин
• Складність: легка

Інгредієнти

• Курка (філе або частини) — 1,5–2 кг
• Сіль — 1 ч. л. на 1 кг
• Перець чорний горошком — 5–10 шт
• Лавровий лист — 2–3 шт
• (Опційно) цибуля — 1 шт

Покрокова інструкція

1. Підготовка м’яса
   Курку промийте, наріжте на шматки, за бажанням зніміть шкіру та відокремте від кісток.
2. Закладка в мультиварку
   Викладіть м’ясо в чашу. Воду додавати не потрібно — курка виділить власний сік.
3. Перше тушкування
   Увімкніть режим «Тушкування» на 2–3 години.
4. Додавання спецій
   Додайте сіль, лавровий лист, перець (і цибулю за бажанням), перемішайте.
5. Дотушкування
   Продовжуйте готувати ще 1–2 години — загалом близько 4 годин.
6. Консервація
   Розкладіть гаряче м’ясо у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.
7. Охолодження
   Переверніть банки, укутайте та дайте повільно охолонути.

Типові помилки і рішення

• Суха тушонка → використали пісне м’ясо
  Додавайте частину з жиром (стегно, гомілка)
• Багато води → додали рідину
  Не додавайте воду — вистачає соку курки
• М’ясо жорстке → мало часу
  Мінімум 3,5–4 години тушкування
• Здулись банки → погана стерилізація
  Обов’язково стерилізуйте банки і кришки

Практичні поради

• Найкраще підходить домашня жирна курка — тушонка буде соковитішою.
• Для тривалого зберігання додавайте трохи більше солі.
• Якщо не консервуєте — зберігайте в холодильнику до 3 днів.
• Для заморозки розкладіть у контейнери — зручно для швидких страв.

FAQ

1. Чи потрібно додавати воду?
Ні, курка тушкується у власному соку.

2. Скільки зберігається тушонка?
У холодильнику — до 2–3 місяців при правильній стерилізації.

3. Чи можна готувати з кістками?
Так, але краще великі кістки видалити.

4. Який режим мультиварки?
«Тушкування» (Stew) 3–4 години.

5. Чи можна без банок?
Так, тоді зберігайте в холодильнику або морозилці.

Цей рецепт дає стабільний результат: м’ясо виходить ніжне, добре зберігається і підходить як основа для десятків страв — від каш до бутербродів.