Лечо в мультиварці на зиму — перевірений рецепт домашньої консервації

Лечо в мультиварці на зиму — це проста овочева заготовка з болгарського перцю в ароматному томатному соусі. Завдяки рівномірному нагріванню овочі добре проварюються, зберігають смак і текстуру, а процес приготування потребує мінімум уваги.

Кількість: 5–6 банок по 500 мл
Підготовка: 20 хвилин
Приготування: 60 хвилин
Загальний час: 1 година 20 хвилин
Рівень складності: легкий

Необхідні інгредієнти

солодкий болгарський перець — 2 кг;
стиглі помідори — 1,5 кг;
ріпчаста цибуля — 3 середні головки;
часник — 4–5 зубчиків;
рафінована олія — 100 мл;
цукор — 100 г;
сіль — 50 г;
оцет 9% — 3 ст. л.

Як приготувати лечо в мультиварці

1. Підготуйте овочі

Перець очистіть від плодоніжок і насіння, після чого наріжте широкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями. Помідори подрібніть у блендері або перекрутіть через м’ясорубку до однорідного стану.

2. Зваріть томатну основу

Перелийте томатне пюре в чашу мультиварки, додайте цибулю та увімкніть програму «Тушкування» на 20 хвилин. За цей час цибуля стане м’якою, а соус набуде більш насиченого смаку.

3. Додайте перець та спеції

До томатної маси викладіть підготовлений перець. Всипте сіль і цукор, влийте олію та додайте половину подрібненого часнику. Ретельно перемішайте всі компоненти.

4. Основне тушкування

Закрийте кришку та продовжуйте готувати на режимі «Тушкування» ще 40 хвилин. За цей час перець просочиться томатним соком і стане м’яким, але збереже форму.

5. Додайте оцет

Приблизно за 10 хвилин до завершення програми влийте оцет і додайте решту часнику. Перемішайте та дочекайтеся закінчення циклу приготування.

6. Закрийте на зиму

Гаряче лечо розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки. Герметично закрутіть кришками, переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження.

Поширені помилки та способи їх уникнути

Соус вийшов надто рідким

Якщо помідори містять багато соку, лечо може бути водянистим. У такому випадку продовжіть тушкування ще на 10–15 хвилин із відкритою кришкою.

Перець розварився

Надмірний час приготування робить шматочки занадто м’якими. Не перевищуйте рекомендований час тушкування.

Банки погано зберігаються

Причиною може бути недостатня стерилізація або порушення пропорцій оцту. Для тривалого зберігання використовуйте чисті стерильні банки та дотримуйтеся рецептури.

Заготовка втратила яскравий смак

Часник, доданий на початку приготування, частково втрачає аромат. Краще вводити його наприкінці тушкування.

Корисні поради

Для найкращого результату використовуйте м’ясистий червоний перець.
Частину солодкого перцю можна замінити жовтим або помаранчевим для більш яскравого вигляду.
Любителям гострих закусок варто додати трохи перцю чилі.
Якщо хочете отримати густіший соус, попередньо уваріть томатне пюре 10–15 хвилин.
Зберігайте банки в прохолодному темному місці без доступу сонячного світла.