Папрікаш з курки в мультиварці — соковитий та ароматний рецепт

Папрікаш — це традиційна страва угорської кухні, яку часто готують із курки, тушкуючи її в ніжному соусі зі сметани та паприки. Саме паприка є головною особливістю цієї страви: вона надає їй характерного аромату, кольору та м’якого, трохи солодкуватого смаку. У класичному варіанті м’ясо спочатку обсмажують, а потім тушкують разом із цибулею, іноді додають помідори чи перець, після чого вводять сметану, щоб отримати густий кремовий соус.

Назва «папрікаш» походить від угорського слова, що означає «паприка», тобто перець, і буквально вказує на головний інгредієнт страви. Саме тому папрікаш не можна плутати зі звичайним тушкованим м’ясом: у ньому смак будується навколо паприки, а не просто спецій чи бульйону. Часто цю страву порівнюють із гуляшем, але папрікаш має більш ніжну текстуру і зазвичай містить сметану, що робить його соус м’яким і оксамитовим.

Слово «папрішак», яке іноді можна почути в розмовній мові, не є правильною назвою страви. Це лише спотворений варіант вимови або помилка, тоді як правильна форма — саме «папрікаш».

Папрікаш з курки в мультиварці — це ніжна тушкована страва з насиченим сметанно-папричним соусом, яка готується без складних технік. Достатньо обсмажити м’ясо, додати овочі та протушити — мультиварка зробить усе рівномірно і без пересушування. Результат — соковита курка з густим ароматним соусом.

Порції: 4
Час приготування: 50 хв
Складність: середня

Інгредієнти

Куряче філе або ніжки — 700 г
Помідори — 2 шт.
Цибуля — 1 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Сметана 15% — 200 г
Паприка мелена — 2 ст. л.
Олія соняшникова — 80–100 мл
Борошно — 2 ст. л.
Вода — 100 мл
Сіль — за смаком

Покрокова інструкція

Наріжте курку середніми шматками, овочі — кубиками, цибулю — півкільцями.
Увімкніть режим «Жарка», додайте половину олії та обсмажте курку 5–7 хв до золотистої скоринки. Вийміть.
Додайте решту олії, обсмажте цибулю 1–2 хв до м’якості.
Додайте перець, готуйте ще 3 хв, помішуючи.
Додайте помідори, готуйте 1–2 хв до появи соку.
Вмішайте паприку, сметану, воду, сіль і борошно (для густоти).
Поверніть курку, перемішайте, закрийте кришку та готуйте на режимі «Тушкування» 30 хв.
В кінці додайте подрібнену петрушку, перемішайте.

Типові помилки (проблема → причина → рішення)

Соус гірчить → паприка перегрілася → додавайте її після овочів і одразу змішуйте з рідиною.
Курка суха → занадто довге обсмаження → обсмажуйте лише до легкої скоринки.
Соус рідкий → мало борошна або води забагато → додайте ще 0,5–1 ст. л. борошна.
Сметана згорнулась → висока температура → використовуйте тушкування, не кип’ятіть активно.