Овочеве рагу з кабачками і м’ясом — соковите та ситне

Овочеве рагу з кабачками і м’ясом в мультиварці — це проста страва, де м’ясо тушкується разом із сезонними овочами, утворюючи насичений соус і ніжну текстуру. Щоб отримати ідеальний результат, важливо не переварити кабачки та правильно обсмажити м’ясо на початку.

• Порції: 4–5
• Час приготування: 60 хв
• Складність: середня

Інгредієнти

• Курятина — 500 г
• Кабачки — 2 шт. (середні)
• Картопля — 4–5 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1–2 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Помідори або томатна паста — 2 шт. / 2 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Олія — 2–3 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком
• Зелень — за бажанням

Покрокова інструкція

1. Підготуйте інгредієнти: м’ясо наріжте кубиками, овочі — середніми шматками.
2. Обсмажте м’ясо: на розігрітій олії 7–10 хв до рум’яної скоринки.
3. Додайте цибулю та моркву: смажте 3–5 хв до м’якості.
4. Додайте картоплю і перець: перемішайте, готуйте ще 5 хв.
5. Введіть кабачки та помідори: перемішайте, додайте спеції.
6. Тушкуйте: накрийте кришкою і готуйте 20–25 хв на слабкому вогні.
7. Додайте часник і зелень: за 2–3 хв до готовності.

Типові помилки (і як їх уникнути)

• Рагу водянисте → кабачки дали багато соку → рішення: не накривайте одразу кришкою або зменшіть кількість рідини.
• М’ясо жорстке → не обсмажене перед тушкуванням → рішення: обов’язково підрум’янюйте на сильному вогні.
• Кабачки розвалились → довге тушкування → рішення: додавайте їх у середині приготування.
• Смак «плоский» → мало спецій → рішення: додавайте часник, перець і зелень наприкінці.

Практичні поради

• Для більш насиченого смаку використовуйте суміш м’яса (свинина + курка).
• Якщо хочете густіше рагу — злегка розімніть частину картоплі.
• Кабачки краще брати молоді — вони ніжніші і не потребують очищення.
• Можна додати баклажани або квасолю для різноманіття.

FAQ

Чи можна готувати в мультиварці?
Так, режим “Тушкування” 40–50 хв після обсмаження м’яса.

Яке м’ясо краще обрати?
Курка — швидше і легше, свинина — більш соковито і насичено.

Чи потрібно додавати воду?
Не обов’язково, овочі дають достатньо соку.

Як зробити дієтичний варіант?
Використовуйте куряче філе і мінімум олії.

Скільки зберігається рагу?
У холодильнику до 2–3 днів, смак навіть покращується наступного дня.