Тушонка в мультиварці: домашній рецепт ніжного м’яса у власному соку

Тушонку в мультиварці найпростіше готувати зі свинини або курятини: м’ясо довго тушкується на невисокій температурі, стає м’яким і дає достатньо власного соку. Для домашньої страви достатньо м’яса, солі, перцю та лаврового листа — воду зазвичай можна не додавати.

Тушонка в мультиварці — простий спосіб приготувати м’яке, соковите м’ясо, яке можна подавати як самостійну страву або використовувати для супів, каш, картоплі, макаронів і бутербродів. Мультиварка підтримує стабільну температуру та дозволяє довго тушкувати м’ясо практично без постійного контролю.

Головний секрет хорошої тушонки — правильно підібране м’ясо, достатня кількість жиру та тривале приготування на невисокій температурі. Додатково воду зазвичай не потрібно наливати: під час тушкування м’ясо виділяє власний сік.

Тушонка в мультиварці: основні параметри

Час залежить від виду м’яса, розміру шматків і потужності конкретної мультиварки. Курятина готується швидше, тоді як яловичині може знадобитися більше часу для отримання м’якої консистенції.

Яке м’ясо найкраще підходить для тушонки

Для свинячої тушонки краще використовувати лопатку, ошийок або інші частини з помірною кількістю жиру. Виключно пісна свинина після кількох годин тушкування може вийти сухою.

Курячу тушонку можна готувати зі стегон, гомілок або цілої курки. М’ясо з кістками дає більш насичений бульйон і після тривалого приготування легко відділяється від кісток.

Яловичина також підходить, але потребує довшого тушкування. Для неї варто вибирати частини, призначені саме для тривалого приготування, наприклад лопатку.

Як правильно готувати тушонку в мультиварці

Спочатку м’ясо потрібно нарізати великими шматками. Занадто дрібна нарізка небажана, оскільки після тривалого тушкування м’ясо може повністю втратити структуру.

Підготовлене м’ясо перекладають у чашу мультиварки та додають сіль, чорний перець і лавровий лист. За бажанням можна використовувати цибулю, часник, паприку або інші спеції, але класична тушонка має досить нейтральний смак.

Воду додавати не обов’язково. Після нагрівання м’ясо починає виділяти сік і жир, у яких і відбувається подальше тушкування.

Далі встановлюють режим «Тушкування». У середньому свинину готують 4–5 годин, курятину — близько 4 годин, а яловичину — 5–6 годин або довше.

Під час приготування краще не відкривати кришку без необхідності. Після завершення м’ясо повинно легко розділятися виделкою, а волокна — без значного зусилля відокремлюватися одне від одного.

Чому тушонка виходить сухою

Найчастіше причина — занадто пісне м’ясо. Для тривалого тушкування потрібна певна кількість жиру, який робить готовий продукт соковитішим.

Інша причина — недостатній час приготування. Тушонка не належить до страв, які потрібно готувати швидко. Якщо м’ясо залишається жорстким після чотирьох годин, це не означає, що його потрібно готувати при вищій температурі. Краще продовжити тушкування.

Чи потрібно обсмажувати м’ясо

Ні, попереднє обсмажування не є обов’язковим. Якщо мета — отримати саме тушонку з м’яким м’ясом у власному соку, можна одразу закладати сире м’ясо в чашу.

Обсмажування потрібне переважно тоді, коли хочеться отримати більш виражений смак і аромат смаженого м’яса. Це вже дещо змінює характер готової страви.

Чи можна готувати тушонку без води

Так. Це один із ключових моментів приготування.

М’ясо містить значну кількість води, яка під час нагрівання виділяється в чашу. Додатково утворюється жир, особливо під час приготування свинини.

Якщо конкретна модель мультиварки сильно випаровує рідину або використовується дуже пісне м’ясо, невелику кількість води можна додати. Однак заливати м’ясо великою кількістю води не потрібно — у такому випадку результат буде більше схожий на відварене м’ясо або рагу.

Типові помилки

М’ясо жорстке.
Збільште час тушкування ще на 30–60 хвилин.

Тушонка суха.
Наступного разу використовуйте м’ясо з більшою кількістю жиру.

Занадто багато рідини.
Не додавайте воду без необхідності та не використовуйте надмірно велику кількість овочів.

М’ясо перетворилося на кашу.
Нарізайте його більшими шматками та не перемішуйте занадто часто.

Смак вийшов надто пряним.
Для базової тушонки достатньо солі, перцю та лаврового листа. Інші спеції краще додавати помірно.

Що приготувати з домашньої тушонки

Готова тушонка в мультиварці універсальна. Її можна додавати до гречки, перловки, рису, картоплі або макаронів, використовувати як начинку для пирогів чи млинців, а також додавати до супів і тушкованих овочів.

Особливо зручно приготувати більшу кількість м’яса, а потім використовувати його невеликими порціями для швидких страв протягом наступних днів.

Рецепти тушонки на Multivarka.com.ua

Якщо потрібні конкретні пропорції та детальний алгоритм приготування, окремо можна перейти до наших рецептів:

• Куряча тушонка в мультиварці — простий домашній рецепт
• Тушонка зі свинини в мультиварці — як приготувати соковите домашнє м’ясо

Зберігання тушонки: важливий нюанс

Домашню тушонку, приготовлену в мультиварці, не можна автоматично вважати консервованим продуктом тривалого зберігання.

Просто перекласти гаряче м’ясо в банки, закрити кришками та залишити при кімнатній температурі небезпечно. М’ясо є низькокислотним продуктом, а для його безпечного консервування необхідна технологія, яка забезпечує достатню термічну обробку, зокрема консервування під тиском.

Якщо тушонка готується для споживання найближчими днями, її потрібно охолодити та зберігати в холодильнику.

FAQ

Скільки часу готувати тушонку в мультиварці?

У середньому 4–6 годин на режимі «Тушкування». Курятина зазвичай потребує менше часу, яловичина — більше.

Чи потрібно додавати воду?

Зазвичай ні. М’ясо під час тривалого тушкування виділяє достатньо соку.

Яка свинина найкраща для тушонки?

Лопатка та ошийок добре підходять завдяки поєднанню м’яса та жирових прошарків.

Чи можна зробити тушонку з курки?

Так. Для більш соковитого результату краще використовувати стегна, гомілки або цілу курку, а не тільки грудку.

Чи можна зберігати тушонку в банках?

Можна зберігати охолоджену тушонку в холодильнику, але звичайне приготування в мультиварці не є достатньою технологією для тривалого зберігання м’яса при кімнатній температурі.