Рагу з кабачків і баклажанів в мультиварці

Овочеве рагу в мультиварці готується у два етапи: спочатку овочі обсмажуються в режимі «Випічка», потім тушкуються до м’якості. Баклажани обов’язково попередньо солять і промивають, щоб прибрати гіркоту. У результаті виходить соковита, ароматна страва без зайвого жиру.

Порції: 4–6
Час приготування: ~2 години 40 хв
Складність: легка

Інгредієнти

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Картопля – 3–4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1–2 шт.
• Солодкий перець – 1–2 шт.
• Помідори – 2–3 шт.
• Олія – 2–3 ст. л.
• Сіль, спеції – за смаком
• Зелень – для подачі

Покрокова інструкція

1. Підготуйте баклажани: наріжте півкільцями, посоліть і залиште на 30 хвилин, потім промийте і відтисніть.
2. Наріжте овочі: кабачки кубиками, картоплю шматками, моркву натріть, цибулю та перець нашаткуйте, помідори наріжте кубиками.
3. Завантаження: викладіть частину овочів у чашу мультиварки з олією (не переповнюйте).
4. Обсмаження: увімкніть режим «Випічка» на 20 хвилин.
5. Додайте решту овочів (якщо залишились), сіль, спеції та сметану.
6. Тушкування: встановіть режим «Гасіння» на 2 години.
7. Подача: посипте зеленню та подавайте гарячим або теплим.

Типові помилки

• Гіркий смак → не вимочили баклажани → обов’язково соліть і промивайте.
• Водянисте рагу → багато соку з овочів → не додавайте воду, дайте овочам випаруватися.
• Овочі розварились → занадто довге тушкування → скоротіть час до 1,5 год.
• Сирі шматки → переповнена чаша → готуйте частинами.

Практичні поради

• Використовуйте молоді кабачки – вони ніжніші і не потребують очищення.
• Додавайте часник або паприку для глибшого смаку.
• Сметану можна замінити томатним соусом для більш легкої версії.
• Рагу стає смачнішим після настоювання 20–30 хвилин після приготування.

FAQ

Чи потрібно чистити кабачки?
Ні, якщо вони молоді – шкірка м’яка і їстівна.

Чи можна без картоплі?
Так, страва стане легшою і менш калорійною.

Який режим використовувати, якщо немає «Випічка»?
Підійде «Смаження» або «Жарка».

Скільки зберігається рагу?
До 2–3 днів у холодильнику в закритій ємності.