Чахохбілі з курки з овочами в мультиварці (класичний простий рецепт)

Чахохбілі — це тушкована курка в густому томатно-овочевому соусі з великою кількістю спецій і зелені, класична грузинська страва. У мультиварці страва готується простіше: спочатку обсмажується курка, потім додаються овочі та тушкується до м’якості. Ключ до смаку — багато цибулі, помідорів і правильні спеції.

• Порції: 4–5
• Час: 60–80 хв
• Складність: середня

Інгредієнти

• Курка (гомілки/стегна) — 1 кг
• Цибуля — 3–4 шт
• Помідори — 4–6 шт
• Болгарський перець — 1–2 шт
• Часник — 3–4 зубчики
• Вершкове масло — 1–2 ст. л.
• Олія — для смаження
• Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
• Гострий перець — за смаком
• Сіль, перець — за смаком
• Зелень (кінза, петрушка, кріп)

(Овочів має бути багато — вони формують соус, у якому тушкується курка)

Покрокова інструкція

1. Підготовка: курку промийте та обсушіть.
2. Обсмаження: увімкніть режим «Смаження»/«Випічка», обсмажте курку до рум’яної скоринки (10–15 хв).
3. Цибуля: додайте нарізану цибулю, готуйте ще 5–10 хв до м’якості.
4. Овочі: додайте перець і подрібнені очищені помідори (без шкірки).
5. Спеції: додайте часник, сіль, перець, хмелі-сунелі.
6. Тушкування: увімкніть режим «Тушкування» на 40–50 хв.
7. Фініш: додайте зелень за 5 хв до кінця.

(Курка тушкується у власному соку з овочами, утворюючи густий ароматний соус)

Типові помилки (і рішення)

• Мало соусу → недостатньо овочів → беріть їх не менше, ніж м’яса
• Кислий смак → недостиглі помідори → додайте щіпку цукру
• Суха курка → не було обсмаження → обов’язково підрум’янюйте перед тушкуванням
• Слабкий аромат → мало спецій → використовуйте хмелі-сунелі та зелень
• Рідка страва → зайва вода → не додавайте воду, овочів достатньо

Практичні поради

• Помідори обов’язково очищайте від шкірки — соус буде ніжніший.
• Не додавайте воду — класичне чахохбілі готується у власному соку.
• Цибулі має бути багато — це основа густоти соусу.
• Для глибшого смаку можна додати трохи вина (за бажанням).
• Найкраще підходять стегна або гомілки — вони соковитіші.

FAQ

1. Чи можна використовувати куряче філе?
Можна, але страва буде менш соковита — краще брати частини з кісткою.

2. Чи потрібно додавати воду?
Ні, достатньо соку з помідорів і курки.

3. Чим замінити свіжі помідори?
Консервованими або томатами у власному соку.

4. Які спеції обов’язкові?
Хмелі-сунелі, часник і зелень — база смаку.

5. Чому страва не має насиченого смаку?
Найчастіше причина — мало цибулі або спецій.

Цей рецепт працює, бо базується на правильному принципі: спочатку обсмаження → потім тушкування у власному соусі → баланс спецій, що і формує автентичний смак чахохбілі.