Кабачкова ікра в мультиварці на зиму — простий рецепт домашньої овочевої закуски

Кабачкова ікра в мультиварці — це зручна та перевірена заготовка на зиму, яка не потребує постійного помішування. Завдяки повільному тушкуванню овочі добре розм’якшуються, а готова ікра виходить густою, ароматною та ніжною на смак.

Кількість: приблизно 1 літр готової ікри
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Складність: легка

Інгредієнти

• Кабачки — 1 кг
• Морква — 2 середні штуки
• Цибуля — 2 великі головки
• Часник — 3–4 зубчики
• Томатна паста — 1–2 ст. л.
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — за смаком
• Оцет 9% — 1 ст. л.

Як приготувати кабачкову ікру в мультиварці

1. Підготуйте овочі

Кабачки добре вимийте. Молоді плоди можна використовувати разом зі шкіркою. Якщо кабачки великі та зрілі, очистіть їх від шкірки та насіння. Моркву, цибулю та часник очистіть.

2. Подрібніть інгредієнти

Наріжте кабачки, цибулю та моркву невеликими шматочками. Розмір нарізки не має великого значення, оскільки після тушкування овочі будуть подрібнюватися блендером.

3. Завантажте продукти в чашу

Перекладіть овочі в мультиварку. Додайте олію, томатну пасту, сіль, цукор і перець. Перемішайте всі інгредієнти до рівномірного розподілу спецій.

4. Тушкуйте до м’якості

Увімкніть програму «Тушкування» на 50–60 хвилин. За цей час овочі пустять сік і стануть достатньо м’якими для подальшого подрібнення.

5. Перетворіть овочі на пюре

Готову овочеву масу перебийте занурювальним блендером до однорідного стану. Якщо бажаєте більш виражену текстуру, залиште невеликі шматочки овочів.

6. Доведіть до готовності

Поверніть пюре назад у чашу мультиварки та готуйте ще 10–15 хвилин. Наприкінці додайте оцет і добре перемішайте.

7. Закрийте на зиму

Гарячу ікру розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та відразу закатайте. Банки переверніть, укутайте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

Найпоширеніші помилки

Ікра вийшла занадто водянистою

Кабачки містять багато рідини. Якщо маса рідка, продовжуйте тушкування без кришки ще 10–20 хвилин.

Недостатньо насичений смак

Часто причина полягає в нестачі томатної пасти або спецій. Спробуйте додати трохи більше томату та чорного перцю.

Консистенція неоднорідна

Овочі були недостатньо добре подрібнені. Для максимально ніжної структури використовуйте блендер на високій швидкості.

Заготовка погано зберігається

Не нехтуйте стерилізацією банок і кришок. Також важливо додавати оцет або інший консервант.

Корисні поради

• Для більш насиченого смаку попередньо обсмажте цибулю та моркву.
• Частину томатної пасти можна замінити свіжими помідорами.
• Любителям гострих закусок варто додати трохи перцю чилі.
• Якщо ікра здається кислуватою, збалансуйте смак невеликою кількістю цукру.
• Для отримання максимально густої консистенції після подрібнення випаріть зайву вологу.

FAQ

Чи можна приготувати кабачкову ікру без оцту?

Можна, але тоді її краще зберігати в холодильнику або заморожувати.

Які кабачки краще використовувати?

Для ікри підходять як молоді, так і зрілі плоди. Молоді мають ніжніший смак, а зрілі дають більш густу консистенцію.

Чи можна додати болгарський перець?

Так, він робить смак більш яскравим і додає приємного аромату.

Скільки зберігається кабачкова ікра?

У прохолодному темному місці правильно законсервована ікра може зберігатися до одного року.

Чи можна готувати ікру без блендера?

Так. У такому випадку овочі можна пропустити через м’ясорубку або просто дрібніше нарізати перед приготуванням.

• Якщо хочеться приготувати кабачки шматочками, рекомендуємо салат з кабачків на зиму в мультиварці — просту та ароматну домашню заготовку.
• Для більш насиченого овочевого смаку спробуйте кабачково-баклажанну ікру в мультиварці.
• Якщо полюбляєте яскраві кисло-солодкі поєднання, приготуйте кабачковий «Анкл Бенс» у мультиварці