Перець у томатному соусі на зиму в мультиварці — простий рецепт соковитої заготовки

Перець у томатному соусі на зиму в мультиварці — це одна з найпрактичніших овочевих заготовок. Болгарський перець залишається соковитим і ароматним, а густий томатний соус чудово підходить як доповнення до м’яса, картоплі, каш або макаронів. Мультиварка дозволяє рівномірно тушкувати овочі без пригорання та постійного контролю.

Порцій: 5–6 банок по 0,5 л
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Час активної роботи: 25 хвилин
Складність: легка
Спосіб приготування: мультиварка
Калорійність: приблизно 65 ккал на 100 г

Інгредієнти

Болгарський перець — 2 кг
Томатний сік або подрібнені помідори — 1,5 л
Цукор — 120 г
Сіль — 2 ст. л.
Оцет 9% — 80 мл
Рослинна олія — 100 мл
Часник — 5–6 зубчиків
Лавровий лист — 2 шт.
Перець горошком — 8–10 шт.

Покрокова інструкція

Крок 1. Підготуйте овочі

Перець ретельно помийте, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте великими смужками або шматочками середнього розміру. Занадто дрібна нарізка зробить перець м’яким після стерилізації.

Крок 2. Приготуйте томатну основу

У чашу мультиварки влийте томатний сік або подрібнені томати. Додайте сіль, цукор, рослинну олію, лавровий лист і перець горошком.

Увімкніть режим «Тушкування» або «Суп» на 15 хвилин. Соус повинен добре прогрітися та почати ледь кипіти.

Крок 3. Додайте перець

Викладіть підготовлений перець у чашу мультиварки. На перший погляд може здатися, що овочів забагато, але під час тушкування вони значно зменшаться в об’ємі.

Обережно перемішайте, щоб томатний соус рівномірно покрив усі шматочки.

Крок 4. Тушкуйте до готовності

Готуйте на режимі «Тушкування» 35–40 хвилин.

За цей час перець стане м’яким, але збереже форму. Приблизно за 10 хвилин до завершення програми додайте подрібнений часник.

Крок 5. Влийте оцет

За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і перемішайте заготовку. Оцет додають наприкінці, щоб краще зберегти смак і забезпечити тривале зберігання консервації.

Крок 6. Закатайте банки

Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки.

Гарячу овочеву суміш розкладіть у банки, заповнюючи їх до самого верху. Одразу герметично закатайте кришками.

Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження на 12–24 години.

Типові помилки та рішення

Перець став занадто м’яким

Причина: надто довге тушкування.

Рішення: скоротіть час приготування до 30–35 хвилин і використовуйте щільні м’ясисті плоди.

Соус вийшов рідким

Причина: водянисті помідори або томатний сік.

Рішення: перед додаванням перцю випаруйте частину рідини протягом 10–15 хвилин.

Заготовка погано зберігається

Причина: недостатня стерилізація або мала кількість кислоти.

Рішення: використовуйте стерильні банки та точно дотримуйтесь пропорцій оцту.

Перець втратив колір

Причина: використання перестиглих овочів або надто висока температура.

Рішення: обирайте свіжий перець із щільною шкіркою та не перевищуйте рекомендований час тушкування.

Практичні поради

Найкраще поєднувати червоний, жовтий і помаранчевий перець для яскравого вигляду заготовки.
Для більш насиченого смаку використовуйте домашній томатний сік.
Якщо любите гострі закуски, додайте половину стручка гострого перцю.
Часник краще класти наприкінці приготування, щоб зберегти його аромат.
Зберігайте банки в прохолодному темному місці при температурі до +18°C.