Пишний кекс на кефірі в мультиварці — простий рецепт

Пишний кекс на кефірі в мультиварці виходить м’яким, вологим і добре піднімається завдяки правильному балансу яєць, кефіру та розпушувача. Головне — використовувати інгредієнти кімнатної температури та не перебивати тісто після додавання борошна. Це базовий рецепт, який легко адаптується під будь-які добавки.

• Порції: 6–8
• Час приготування: 1 год 20 хв
• Складність: легка

Інгредієнти

• Кефір — 1 склянка
• Яйця — 3 шт.
• Борошно — 2 склянки
• Цукор — 1 склянка
• Вершкове масло — 100 г
• Розпушувач — 1,5 ч. л.
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Сіль — щіпка

Покрокова інструкція

1. Яйця збийте з цукром до світлої густої піни (3–5 хвилин).
2. Додайте кефір кімнатної температури, перемішайте.
3. Влийте розтоплене (не гаряче) вершкове масло.
4. Додайте сіль і ванільний цукор, перемішайте.
5. Просійте борошно з розпушувачем.
6. Вводьте борошно частинами, акуратно перемішуючи до однорідності.
7. За бажанням додайте родзинки, шоколад або ягоди.
8. Змастіть чашу мультиварки маслом, вилийте тісто.
9. Готуйте в режимі «Випічка» 60–80 хвилин.
10. Дайте кексу охолонути 10–15 хвилин перед вийманням.

Типові помилки і рішення

• Кекс не піднявся → холодний кефір або слабке збивання яєць → використовуйте кімнатну температуру і добре збивайте.
• Сирий всередині → короткий час випікання → додайте ще 10–20 хвилин.
• Щільна текстура → забагато борошна або довге перемішування → вводьте борошно частинами і не перемішуйте довго.
• Прилип до чаші → мало масла → ретельно змащуйте форму.

Практичні поради

• Кефір 2,5–3,2% жирності дає кращу текстуру, ніж знежирений.
• Не відкривайте мультиварку перші 40 хвилин — кекс може осісти.
• Для більшої пишності замініть 2–3 ст. л. борошна на крохмаль.
• Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою — вона має бути сухою.

FAQ

Чи можна замінити кефір?
Так, підійде йогурт або кисле молоко.

Скільки випікати в слабкій мультиварці?
До 90 хвилин, залежно від потужності.

Чи можна зробити шоколадний кекс?
Так, додайте 2–3 ст. л. какао і трохи зменшіть борошно.

Як зробити кекс більш вологим?
Додайте 2 ст. л. сметани або трохи більше масла.

Чи можна використовувати заморожені ягоди?
Так, але обваляйте їх у борошні, щоб не опустились на дно.