Рагу з кабачків з баклажанами і перцем в мультиварці

Овочеве рагу в мультиварці — це простий спосіб отримати соковиту, ароматну і корисну страву без постійного контролю. Головне — правильно підготувати баклажани та не перевантажити чашу, щоб овочі тушкувались, а не варились. Результат — м’яка текстура і насичений смак без зайвого жиру.

Порції: 3–4
Час приготування: 45–60 хв
Складність: легка

Інгредієнти

Баклажани — 3–4 шт.
Болгарський перець — 3 шт.
Кабачок — 1 невеликий або ½ великого
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Помідор — 1 шт.
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком
Олія — 1–2 ст. л.

Покрокова інструкція

Підготуйте баклажани: наріжте кубиками, посоліть і залиште на 10–15 хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім промийте.
Наріжте овочі: кабачок, перець, моркву і помідор — середніми шматками, цибулю — дрібніше.
Обсмажте основу: у режимі «Смаження» прогрійте олію, додайте цибулю і моркву, готуйте 5–7 хвилин.
Додайте овочі: викладіть баклажани, кабачок і перець, перемішайте.
Заправка: додайте помідор, сіль і спеції, перемішайте.
Тушкування: увімкніть режим «Тушкування» на 25–35 хвилин.
Фінал: після сигналу перемішайте і дайте настоятись 5–10 хвилин під кришкою.

Типові помилки і рішення

Рагу водянисте → занадто багато рідини або соковиті овочі → не додавайте воду, вистачає соку овочів.
Баклажани гіркі → пропущений етап соління → завжди витримуйте їх 10–15 хвилин із сіллю.
Овочі перетворились на кашу → занадто довге тушкування → скоротіть час до 20–25 хвилин.
Смак прісний → мало спецій → додавайте часник, паприку або зелень наприкінці.

Практичні поради

Не нарізайте овочі дрібно — вони втратять форму.
Додавайте сметану в середині процесу, щоб уникнути розшарування.
Для більш насиченого смаку можна попередньо обсмажити баклажани окремо.
Якщо хочете дієтичний варіант — готуйте без обсмажування, одразу на «Тушкування».