Кабачковий Анкл Бенс в мультиварці — кисло-солодкий салат на зиму

Кабачковий «Анкл Бенс» у мультиварці — це густий овочевий салат із яскравим кисло-солодким смаком, який легко готується без постійного контролю. Мультиварка рівномірно тушкує овочі, тому вони не розварюються і зберігають текстуру. Ідеально підходить як заготовка на зиму або соус до м’яса і гарнірів.

• Порції: ~3–3,5 л (6–7 банок по 0,5 л)
• Час приготування: ~60 хв
• Складність: середня

Інгредієнти

• Кабачки — 1 кг
• Помідори — 500 г
• Перець болгарський — 300–350 г
• Морква — 300 г
• Цибуля — 300–350 г
• Томатна паста — 150 г
• Вода — 400 мл
• Олія — 120 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 30–35 мл
• Карі або спеції — 1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. У чаші змішайте томатну пасту, воду, олію, сіль і цукор, доведіть до кипіння.
2. Додайте нарізані: цибулю (півкільця), моркву (терта), перець (соломка). Тушкуйте 15 хв.
3. Додайте кабачки кубиками (без шкірки і насіння), готуйте ще 15 хв.
4. Додайте помідори шматочками, тушкуйте ще 15 хв.
5. В кінці влийте оцет і додайте спеції, перемішайте та готуйте 2–3 хв.
6. Розкладіть у стерильні банки, закрутіть, переверніть і укутайте до охолодження.

Типові помилки і рішення

• Водянистий салат → занадто соковиті кабачки → обирайте зрілі або зливайте частину соку.
• Розварені овочі → перевищено час → чітко дотримуйтесь етапів по 15 хв.
• Слабкий смак → мало спецій або цукру → баланс солодкого і кислого обов’язковий.
• Вибухають банки → мало оцту або погана стерилізація → додавайте кислоту і стерилізуйте тару.

Практичні поради

• Використовуйте великі кабачки — вони тримають форму краще.
• Нарізка має бути однакова — це забезпечує рівномірне тушкування.
• Можна додати часник або паприку для більш насиченого смаку.
• Зберігайте в темному прохолодному місці — стоїть до року без проблем.

FAQ

Чи можна без оцту?
Ні, для консервації оцет обов’язковий — це захист від псування.

Який режим у мультиварці?
Підійде «Тушкування» або «Мультиповар» ~100–110°C.

Чи можна без томатної пасти?
Так, але смак буде менш насичений — краще замінити густим томатним соком.

Скільки зберігається?
До 12 місяців у прохолодному місці.

Чи можна їсти одразу?
Так, але після настоювання 2–3 тижні смак стає кращим.

Цей рецепт дає стабільний результат: густий, ароматний і добре збалансований салат, який реально повторити без досвіду консервування.